29 aprile 2019

ZERO SPRECHI: CREMA DI BACCELLI DI PISELLI e CORIANDOLO

 

Sono totalmente sparita. Lo so bene. Non mi piace staccare dal blog, anche se ho puntato su instagram, perchè comunque sono tanti anni che ci scrivo sopra. Ho deciso di cambiare un po di cose, tipo che quando pubblico le ricette pubblico quelle e stop. Ingredienti, procedimento e foto. Lasciando da parte racconti e vita che avranno propri spazi in post appositi. Da mesi ormai mi sono lanciata sulla cucina botanica, ovvero quella cucina che arriva senza sprechi e andando a raccogliere le materie prime nel campo. Ho un amore viscerale per le erbe spontanee ed ho ripreso in mano la cura della mia aiuola aromatica. Oggi per la cucina senza sprechi vi spiego cosa fare con i baccelli dei piselli, visto che è stagione cercate di acquistarli ancora da sgranare così potrete avere i piselli ed i baccelli da cucinare, senza buttar via nulla.

 

Crema di baccelli di piselli e coriandolo
Ingredienti per quattro persone:
600gr di baccelli
1 cipolla
15gr di burro salato
1lt di brodo vegetale
un mazzettino di coriandolo
fiori di calendula essiccati
feta a pezzi
sale
pepe nero
olio a crudo

Procedimento:
Pulite per bene i baccelli e privateli della loro estremità. In una pentola fate sciogliere il burro e rosolateci la cipolla tagliata a pezzi, una volta imbiondita versateci i baccelli e fate cuocere due minuti, poi aggiungete il brodo e continuate la cottura per venti/trenta minuti circa, fino a quando i baccelli non diverranno morbidi. Una volta cotti scolateli, tenendo la parte l'acqua di cottura, e metteteli nel passaverdure, aggiungete poi l'acqua fino ad ottenere la consistenza che più preferite. Servite calda o fredda con il coriandolo tritato, la feta a pezzi, i fiori di calendula, aggiustate di sale e pepe. Servite e sarà buonissima.

© LULLABY FOOD&PROPS. Design by FCD.